元祖 鶏白湯泡系の総本山
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STORY
泡立つ淡麗の
先駆け、雲外。
一九八五年、京都・西陣の小さな屋台から始まりました。
比内地鶏と瀬戸内の白醤油で引く清湯スープ。
空気を抱きこんだ細やかな泡が、旨味を逃がさず舌に運びます。
麺は石臼挽きの自家製ストレート。
四十年、変わらぬ手の仕事を、次の世代へ。
UNGAI BRANDS
雲外が展開する五つの「業態」
一杯の中華そばを、五つの場面で。 本店の総本山から、夜の屋台、国道沿いのドライブインまで。
COMMITMENT
雲外のこだわり
スープ
比内地鶏と瀬戸内白醤油。清湯と白湯、二つの極を一つの椀に。
麺
石臼挽き全粒粉と国産小麦のブレンド。中細ストレートを毎朝打つ。
タレ
白醤油を主軸に、追い鰹と昆布。京の繊細な塩梅で仕上げる。
